Torroncino bianco

Ingredienti: 500 g di mandorle secche; 500 g di zucchero.

In una padella si mettono lo zucchero e le mandorle, tagliate nelsenso della lunghezza in 3-4 pezzetti. A fuoco lento si rimestano continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si caramella. Si versa il composto su di un piano di marmo precedentemente inumidito. Con un grosso coltello si stende l’impasto rapidamente e si tagliaa losanne, a rettangoli, a quadrati. Per conservarlo va usato un vaso di vetro a chiusura ermetica.

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