Zuppa di cicerchie

Ingredienti: 400 g di cicerchie; 100 g di olio di oliva; due grosse cipolle.

Lasciare in acqua e sale per tutta la notte le cicerchie. Lavarle e metterle a cuocere a fuoco moderato per circa 3 ore. Tagliare le cipolle e lasciarle cuocere lentamente in olio di oliva a fuoco moderato a pentola coperta con un po’ di sale. Quando la cipolla è ben morbida, versarvi le cicerchie cotte e farle insaporire per pochi minuti.

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